Pabellón Venezolano Vegano

El pabellón criollo venezolano es sin duda alguna mi plato típico favorito, pero contiene carne, desde que me volví vegetariana duré aproximadamente dos años sin comerlo, hasta que descubrí "la carne de plátano" la cual es hecha a base de la concha de plátano verde, tiene un sabor y una consistencia muy similar a la carne mechada con la cuál se prepara esta receta originalmente. 

Te voy a enseñar a preparar este platillo típico de Venezuela en su versión vegana ¡espero te animes a cocinarla!

Ingredientes para 4 personas

Arroz

Aquí puedes preparar tu receta favorita de arroz, pero se suele comer con arroz blanco.

4 Tazas de arroz (una taza de arroz por persona)
4 Dientes de ajo
1/2
Un chorrito de aceite
Agua

Preparación
1. Se corta la cebolla de brunoise.

2. En una olla, dora la cebolla y el ajo en el aceite, agrega el arroz y remueve hasta que todos los granos estén brillantes.

3. Añade el agua (dos partes de agua por una de arroz) y sal al gusto.

4. Remueve y deja cocinar a fuego medio hasta que comience a hervir. Luego baja el fuego al mínimo y deja cocinar de 15 a 20 minutos hasta que no veas líquido.

5. Apaga el fuego, remueve con un tenedor y deja destapado.

Caraotas negras (frijoles)

500 gr de caraotas
2 litros de agua
3 cucharadas de aceite
1/2 pimentón rojo
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1/2 cucharada de adobo en polvo
Sal al gusto

Preparación
1. Selecciona las caraotas negras eliminando todas las impurezas y granos en mal estado, después de limpias colócalas a remojar en un recipiente grande con abundante agua toda la noche. A la mañana siguiente, bota el agua del remojo, lávalas muy bien con agua nueva.

2. En una olla grande introduce las caraotas, los dos litros de agua y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio-bajo con la olla tapada por aproximadamente una hora o hasta que las caraotas estén blandas. Si se llega a formar espuma por encima del agua, retírala con una cuchara grande.

3. Cuando las caraotas estén blandas procede a preparar los aliños. Lava y corta en brunoise la cebolla, pimentón y ajo.

4. En un sartén coloca el aceite, la cebolla, pimentón y ajo, mezcla, agrega el adobo y sal, vuelve a mezclar. Cocina por unos 10 minutos, añade este sofrito a las caraotas, y cocina a fuego bajo hasta que hierva y el caldo espese un poco. Apaga el fuego y reserva.

"Carne" mechada de plátano.

Preparación
La concha de 5 plátanos verdes grandes
3 Tomates grandes
1 Cebolla grande
1 Pimentón rojo
4 Dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de adobo en polvo
1 Manojo de cilantro
Sal al gusto

1. Lava muy bien la concha de los plátanos, colócalas a hervir en agua, cuando estén blandas retíralas del fuego, escúrrelas y déjalas enfriar. 

2. Corta el tomate, la cebolla y el pimentón en pequeños cuadros. Machaca los ajos en un mortero.

3. Una vez fría la concha de los plátanos, desmechamos con un ayuda de un tenedor.

4. En un olla agregamos el aceite, luego la cebolla, el pimentón, el ajo y se sofríe. Luego introducimos las conchas ya desmechadas, los tomates y cilantro.

5. Agregamos el adobo, la sal, al gusto y cocinamos a fuego bajo por 15 minutos. Ya una vez mezclado todo, retiramos del fuego.

Plátano frito (tajadas): 

2 plátanos maduros
1/2 taza de aceite

Preparación
1. Corta los plátanos en láminas.

2. Caliente el aceite en un sartén, coloca los plátanos y fríe por cada lado hasta que doren.

3. Saca las tajadas y colócalas en papel absorbente.

¡Ahora sí! Ya estás listo para armar tu pabellón criollo.

Nota: 

Brunoise: corte en daditos uniformes y parejos de aprox. 1 a 3 mm.